乳酸菌胞外产物对副溶血弧菌抑制作用的研究

• 作者: 单虎 孙高英 窦晓明
• 来源期刊: 海洋科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus) 乳酸菌 细菌素
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 实验与技术
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: Q93
• 字数: 3493字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3096.2007.08.003

摘要

对副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)有抑制作用的3株乳酸菌,分别命名为A-1,A-2,A-3,并对其胞外产物的抑制作用进行了研究.结果表明,3株乳酸菌胞外产物对副溶血弧菌有较强抑制作用,抑菌圈直径分别可达18.6,20.3,19.5 mm;抑菌物质对热处理不敏感:在60,80 ℃抑菌活性基本不变,在121 ℃处理20 min条件下抑菌效果分别是原液的67%,83%,74%,蛋白酶K处理对其活性有较大影响,抑菌成分可能是细菌素.进一步研究了细菌素抑菌活性与乳酸菌培养时间的关系.根据形态特征和常规生理生化反应进行鉴定,A-1,A-2鉴定为嗜热链球菌,A-3鉴定为嗜酸乳杆菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙高英	莱阳农学院乳品实验室	5	38	3.0	5.0
2	单虎	莱阳农学院动物科技学院	25	93	6.0	8.0
3	窦晓明	莱阳农学院动物科技学院	2	17	2.0	2.0