香辛料提取物对副溶血弧菌生物膜的抑制作用

• 作者: 刘欢 刘羽霏 谢婷 钟青萍 魏宇清
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香辛料 副溶血弧菌 生物膜 抑制
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 101-105
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.04.011

摘要

对大蒜、肉桂等6种天然的香辛料分别采用水和80％乙醇进行提取并筛选出对副溶血弧菌抑菌能力较强的提取物,探究这些香辛料提取物对副溶血弧菌生物膜的抑制作用.研究结果表明大蒜、肉桂、丁香具有较强的抗菌作用,而花椒、小茴香、迷迭香则相对较弱.肉挂和大蒜的乙醇提取物对副溶血弧菌的最低抑菌浓度(Minimum inhibitory concentration,MIC)皆为6.25 mg/mL.亚抑菌浓度的提取物除了能够抑制副溶血弧菌生物膜的形成,还能抑制生物膜内细菌的代谢活性,减少细菌胞外多糖的分泌.激光共聚焦扫描显微镜(Confocal Laser Scanning Microscope,CLSM)观察发现,处理后死细胞的数量明显增多,且生物膜内多糖的含量明显变少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟青萍	华南农业大学食品学院	42	441	13.0	20.0
2	刘欢	华南农业大学食品学院	13	37	4.0	4.0
3	谢婷	华南农业大学食品学院	4	9	2.0	2.0
4	魏宇清	华南农业大学食品学院	3	10	3.0	3.0
7	刘羽霏	华南农业大学食品学院	4	7	2.0	2.0