桃胶多糖酸水解的规律

• 作者: 李林 黄雪松
• 来源期刊: 暨南大学学报（自然科学与医学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 桃胶 桃胶多糖 酸水解 水解度
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 页码范围: 292-295
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 2765字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9965.2007.03.019

摘要

为有效控制桃胶多糖的水解,以桃胶多糖为原料,用DNS法测定其在pH=1及不同水解温度和时间下的单糖的含量,进而计算出水解度. 结果表明桃胶多糖的酸水解属于拟一级反应类型;在70、75、80、85、90、95 ℃反应时其表观反应速率常数分别是1.72×10-5 s-1 、 3.74×10-5 s-1 、 5.77×10-5 s-1 、 9.41×10-5 s-1、 1.45×10-4 s-1、 2.23×10-4 s-1 ,其水解反应的表观活化能是1.03×105 J·mol-1,反应的表观频率因子是9.72×1010. 在实验温度范围内反应速率常数温度的升高而增大,且两者之间的关系符合Arrhenius公式. 总结出桃胶多糖酸水解反应的Arrhenius公式是k=9.72×1010exp(-1.03×105/RT),进而得到水解度为1-1/exp{[9.72×1010exp(-1.03×105/RT)]t}

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄雪松	暨南大学食品科学与工程系	159	1728	22.0	33.0
2	李林	暨南大学食品科学与工程系	17	105	6.0	10.0