猴头菇多糖酸水解工艺的研究

• 作者: 刘光鹏 吕绪强 和法涛 朱风涛 王娟 王白鸥 赵岩
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 农学
• 关键词: 猴头菇 多糖 水解 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 74-81
• 页数: 8页
• 分类号: S646
• 字数: 4905字
• 语种: 中文

摘要

对猴头菇多糖酸水解技术进行研究.以水解度和水解物的体外抗氧化活性为指标,采用L9 (33)正交实验设计对酸浓度、反应时间和反应温度进行参数优化,最佳工艺条件为:硫酸浓度2mol/L,水解温度80℃,反应时间5h.在这最优条件下,猴头菇多糖的水解度为70.09％,还原力吸光值为0.289,对羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除率为76.91％、96.01％、37.89％.研究结果初步证明猴头菇多糖水解产物是一种重要的活性物质,为猴头菇的深加工利用和提高附加值提供了新途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	和法涛		76	444	12.0	17.0
2	王白鸥		22	207	7.0	14.0
3	朱风涛		61	267	8.0	14.0
4	赵岩		73	416	11.0	17.0
5	吕绪强		10	39	4.0	5.0
6	刘光鹏		16	37	4.0	5.0
7	王娟		7	20	2.0	4.0