水产抗冻蛋白的研究进展及在水产行业的应用前景

• 作者: 曾名勇 郭玉华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 抗冻蛋白 水产
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 60-65
• 页数: 6页
• 分类号: TS254
• 字数: 5951字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.05.011

摘要

抗冻蛋白是一类抑制冰晶生长和修饰冰晶形态的蛋白质,赋予无体温调节能力的生物在低温的环境里得以生存.本文简要介绍了水产无脊椎动物、脊椎动物和海藻抗冻蛋白的研究以及在水产行业的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾名勇	中国海洋大学食品科学与工程学院	48	1174	20.0	33.0
2	郭玉华	中国海洋大学食品科学与工程学院	6	105	5.0	6.0