超声波在酶法生产紫菜降血压肽过程中的应用

• 作者: 何荣海 周存山 李文 马海乐
• 来源期刊: 江苏大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 条斑紫菜 酶解 超声波 降血压肽
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 农业与机械工程
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2688字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-7775.2007.01.002

摘要

为从紫菜蛋白中制备降血压肽,采用8种商业蛋白酶进行筛选,确定了以中性蛋白酶作为水解用酶和相应的酶解条件.研究了超声波处理紫菜蛋白后对酶解过程的影响,超声波处理后紫菜蛋白水溶液中游离氨基酸、酸溶性肽的质量浓度未变化,紫菜蛋白的紫外可见差示光谱也未出现变化;超声波处理的紫菜蛋白经酶解的产物,与未超声处理紫菜蛋白在同样条件酶解的产物相比,水解度增加1.1倍,IC50值降低29.5%.结果表明,超声处理没有破坏紫菜蛋白的分子结构,可能使它的分子空间构象发生变化,更加容易与酶分子结合,促进了酶解的进程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学食品与生物工程学院	394	5399	37.0	53.0
2	何荣海	江苏大学食品与生物工程学院	57	696	15.0	24.0
3	周存山	江苏大学食品与生物工程学院	35	400	11.0	19.0
4	李文	江苏大学食品与生物工程学院	25	211	8.0	14.0