草莓不同采收时期维生素C含量的测定

• 作者: 任燕 姚福荣
• 来源期刊: 毕节学院学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 草莓 采收时期 维生素C
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 环境与生命科学研究
• 页码范围: 84-88
• 页数: 5页
• 分类号: Q58
• 字数: 3345字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-7059.2007.04.021

摘要

维生素C是人体所必须的营养物质之一,其含量是评价果实营养价值的重要参数.对草莓的维生素C的测定可让我们了解其最佳采收时期、了解影响维生素C在不同时期的变化因素,实验结果表明草莓中维生C的含量是随其成熟度的增加呈增长趋势,含量为33.79-46.91 mg/100g.该方法的回收率为95.67-100.08%,相对标准偏差为0.59%.草莓中含有丰富的维生素C,其最佳采收期为全红期,是一种具有良好营养价值的水果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚福荣	贵州民族学院化学与环境科学学院	13	50	4.0	6.0
2	任燕	贵州民族学院化学与环境科学学院	1	20	1.0	1.0