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大力发展冷却肉和低温肉制品
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摘要：
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栅栏技术及其在肉、肉制品中的应用
栅栏技术
肉
肉制品
蛙皮抗菌肽在低温肉制品中防腐作用研究
抗菌肽
低温肉制品
防腐
Nisin复合防腐剂在低温灌肠肉制品中的应用
乳酸链球菌素
防腐剂
复合防腐剂
低温肉制品
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L-半胱氨酸作还原剂测定肉及肉制品中无机砷
L-半胱氨酸
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肉类工业
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
开本：
大16开
出版地：
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
邮发代号：
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
5042
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20487
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