大豆皂甙研究进展与应用

• 作者: 于志晶 孟凡钢 富健 王新风 马巍
• 来源期刊: 中国农业科技导报
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆皂甙 研究 应用
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 66-72
• 页数: 7页
• 分类号: S565.1
• 字数: 7195字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0864.2007.04.012

摘要

大豆是我国的传统食品,营养丰富,并且含有多种生物活性物质.大豆皂甙由皂甙元和低聚糖构成,由于组成大豆皂甙的甙元和多聚糖的种类不同,大豆皂甙具有多种生物学和药学性质,如降低血脂、抗癌、抑制血小板凝聚、抗病毒等作用.本文总结了近年来有关大豆皂甙的一些研究进展,包括大豆皂甙的成分、含量、性质、作用机理及分析检测方法等,展望了开发利用大豆皂甙的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟凡钢	吉林省农业科学院大豆研究中心	19	81	6.0	8.0
2	马巍	吉林省农业科学院大豆研究中心	55	151	7.0	9.0
3	富健	吉林省农业科学院大豆研究中心	24	129	7.0	10.0
4	王新风	吉林省农业科学院大豆研究中心	22	99	6.0	8.0
5	于志晶	吉林农业大学研究生部	5	72	4.0	5.0