大豆皂甙最新研究概况

• 作者: 唐传核 彭志英 杨晓泉
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆 大豆皂甙 DDMP皂甙 抗癌活性 抗HIV活性 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 60-65
• 页数: 6页
• 分类号: S565.01
• 字数: 4451字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9841.2001.01.014

摘要

详细地论述了大豆皂甙的化学结构、在大豆中的分布以及含量.大豆皂甙种类包括有A、B、E系列以及最近发现的DDMP型系列,而DDMP大豆皂甙是大豆中的真正皂甙存在形式,由于不稳定较易降解生成通常所称的B或E系列大豆皂甙.本文还综述了大豆皂甙的最新生理功能进展,包括大豆皂甙的抗癌活性、抗HIV活性以及DDMP皂甙的抗氧化活性等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓泉	华南理工大学食品与生物工程学院	348	4644	34.0	49.0
2	唐传核	华南理工大学食品与生物工程学院	128	2421	28.0	43.0
3	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0