大豆皂甙酶解的研究

• 作者: 徐龙权 田晶 翟滨 金凤燮
• 来源期刊: 大连轻工业学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆皂甙 酶解 低糖大豆皂甙
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: Q556.2|S565.1
• 字数: 3696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2001.01.011

摘要

研究了用酶水解大豆皂甙分子上的部分糖基,使皂甙部分水解生成低糖、高活性皂甙的方法.探讨了8种霉菌菌株对7种糖苷键及对皂甙糖基的水解能力,得到3种具有较高活性的菌株,用于水解大豆皂甙.它们分别是A.niger 848s,A.niger 48s和A.oryzae 39s.并通过TLC和HPLC分析得到大豆皂甙酶解最佳反应条件为pH=5,温度40℃,时间12 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田晶	大连轻工业学院分析中心	20	190	7.0	13.0
2	金凤燮	大连轻工业学院食品科学与生物工程系	69	1444	21.0	35.0
3	徐龙权	大连轻工业学院分析中心	17	205	8.0	14.0
4	翟滨	大连轻工业学院化学工程系	14	92	6.0	9.0