辐照对虾过敏原生化性质的影响

• 作者: 李春红 李淑荣 潘家荣 顾可飞 高美须
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 虾过敏原 辐照 过敏原生化性质
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品加工
• 页码范围: 160-163
• 页数: 4页
• 分类号: S9
• 字数: 3234字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2007.02.014

摘要

研究了以0、3、5、7、10 kGy的辐照处理对虾过敏原的生化性质的影响.结果表明虾过敏原(Pen a 1)提取液经辐照处理后,过敏原蛋白质的结构发生了变化,浊度和疏水性增加.并发现Pen a 1的溶液状态要比固体状态及活体状态对辐照处理更敏感.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘家荣	农业部农业核技术与农产品加工重点实验室/中国农业科学院农产品加工研究所	1	37	1.0	1.0