中国对虾主要过敏原的鉴定及理化性质

• 作者: 李振兴 杜亚楠 林洪 王晓斐
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 中国对虾 过敏原 鉴定 肽质量指纹图谱
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 页码范围: 273-278
• 页数: 6页
• 分类号: Q51|S917
• 字数: 3391字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-0615.2008.02.015

摘要

以中国对虾为研究对象,旨在获得有关中国对虾过敏原的基础数据,为水产品中过敏原的控制提供依据.首先利用聚丙烯酰胺凝胶电泳对中国对虾过敏原组分进行分析,经免疫印迹鉴定其主要过敏原.然后利用高效液相色谱法纯化中国对虾的主要过敏原,并用β消去、紫外扫描、肽质量指纹图谱和红外光谱等方法对其理化性质进行研究.表明中国对虾主要过敏原为分子量36 ku的糖蛋白,糖含量为4.4%,存在O-型糖肽键,其二级结构主要为α-螺旋,与其他甲壳类过敏原之间存在很高的同源性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林洪	中国海洋大学食品学院水产品安全性实验室	211	2069	22.0	32.0
2	李振兴	中国海洋大学食品学院水产品安全性实验室	58	504	14.0	19.0
3	杜亚楠	中国海洋大学食品学院水产品安全性实验室	17	190	8.0	13.0
4	王晓斐	中国海洋大学食品学院水产品安全性实验室	2	24	1.0	2.0