电子鼻分析技术在葡萄酒检测中的应用

• 作者: 张岱 方坚 李景明 杨丽丽
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 传感器 葡萄酒
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 酿造加工
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2303字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2007.05.016

摘要

电子鼻是一种新颖的仿生检测分析技术,它能够模拟人的嗅觉来分析、识别挥发性成分,在食品工业中广泛应用.本文介绍了电子鼻的基本组成和工作原理,重点介绍了电子鼻在葡萄酒生产过程监控、品种、产地、年份的识别等方面的优势和国内外的研究与应用,展望了电子鼻在葡萄酒行业广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李景明	中国农业大学食品科学与营养工程学院	92	1626	25.0	36.0
2	张岱		10	111	5.0	10.0
3	杨丽丽	中国农业大学食品科学与营养工程学院	31	287	10.0	16.0
4	方坚	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	52	4.0	4.0