黑紫马铃薯

• 作者: 王龙章
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 农学
• 关键词: 黑紫马铃薯 碳水化合物 人体免疫力 食品博览会 淀粉含量 胡萝卜素 抑制作用 致癌物质
• 年，卷（期）: njkjb_2007,（3）
• 页码范围: 7
• 页数: 1页
• 分类号: S532

摘要

薯形呈长椭圆形．芽眼较小。果皮呈黑紫色。富有光泽．果肉为深紫色。果肉淀粉含量高达13％．15％．日感较好．品质极佳。据测定：每百克黑紫马铃薯中含蛋白质2．3克、脂肪0．1克、碳水化合物16．5克、钙11毫克、铁1．20毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22．9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0．1毫克、核黄素0．03毫克、烟酸16毫克。另外．该品种富含花青素．花青素除对致癌物质有抑制作用外．还可以增强人体免疫力，延缓衰老．增强体质．增强视力。黑紫牌黑紫马铃薯2005年9月1日获中国第五届绿色食品博览会“畅销产品奖”。