鹿骨胶原蛋白的酶解及其水解物羟自由基清除活性的研究

• 作者: 赵玉红 韩琳琳 高天
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 鹿骨胶 水解 清除自由基
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 780-783
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2037字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2007.06.015

摘要

以鹿骨胶为原料,利用Alcalase碱性蛋白酶进行水解,并对水解物的·OH自由基清除活性进行了研究.结果表明,·OH清除率最佳的条件为温度65℃,pH为9,酶用量.3 500 U·g-1,时间135 min,此时·OH自由基的清除率为70.8%,水解度为12.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵玉红	东北林业大学林学院	55	531	14.0	19.0
2	高天	东北林业大学林学院	3	56	3.0	3.0
3	韩琳琳	东北林业大学林学院	2	23	2.0	2.0