酶解骨胶原多肽的抗氧化特性研究

• 作者: 扈麟 李宗军 李珂 杨秀华
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 农学
• 关键词: 骨胶原多肽 总抗氧化能力 羟自由基清除作用 抑制超氧阴离子自由基能力
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 311-314
• 分类号: R285|TS251|S87
• 字数: 2991字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2010.02.033

摘要

本文主要研究了酶解法制备的骨胶原多肽的总抗氧化能力、羟自由基清除作用和抑制超氧阴离子自由基的能力.通过与谷胱甘肽(GSH)的比较发现,溶液浓度在1130～150 mg/mL时,该骨胶原多肽的总抗氧化能力为GSH的71.92%.溶液浓度在2.5～20 mg/mL时,该多肽羟自由基清除作用为谷胱甘肽的1.36倍.溶液浓度为10～150 mg/mL时,多肽抑制超氧阴离子自由基的能力低于谷胱甘肽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宗军	食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科技学院	26	160	7.0	11.0
2	扈麟	食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科技学院	7	50	4.0	7.0
3	李珂	食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科技学院	9	51	4.0	7.0
4	杨秀华	食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科技学院	6	54	4.0	6.0