从鸡骨中提取骨胶原的酶解工艺研究

• 作者: 仇宏伟 李新文 王沂东 郑明强
• 来源期刊: 烟台大学学报（自然科学与工程版）
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡骨 胶原蛋白 酶解 提取
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 161-164
• 页数: 4页
• 分类号: TS254
• 字数: 2585字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8820.2010.02.015

摘要

以鸡骨为原料,研究了胃蛋白酶酶解提取骨胶原的工艺.原料先用乙醚脱脂,然后用0.5 mol/L的盐酸溶液处理24 h以除去杂质,再以乙酸溶液为酶解溶剂来提取骨胶原.研究结果表明,最佳酶解条件为:温度45℃,乙酸溶液浓度0.7 mol/L,酶解时间36 h.在此工艺条件下,胶原蛋白含量为63.98%,钙含量为39.07 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仇宏伟	青岛农业大学食品科学与工程学院	39	355	11.0	17.0
2	郑明强	青岛农业大学食品科学与工程学院	2	15	2.0	2.0
3	王沂东	青岛农业大学食品科学与工程学院	1	8	1.0	1.0