海棒槌胶原蛋白的酶解工艺及其产物清除自由基活性的研究

• 作者: 曾名勇 肖枫
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 海棒槌 胶原蛋白 酶解 肽 自由基
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 336-339
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 3059字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.077

摘要

本文研究了低值的芋参科海参--海棒槌(Paracaudina chinens var.)的胶原蛋白肽的制备、分离纯化及其清除自由基的活性.利用菠萝蛋白酶对海棒槌胶原进行酶解,通过正交试验,确定菠萝蛋白酶水解海棒槌胶原蛋白的最佳酶解条件为:酶解温度40℃,加酶量240U/ml,底物浓度18mg/100ml(以羟脯氨酸计),pH5.2,酶解时间为4h.在此试验条件下所得产物对超氧阴离子自由基的清除率可达到52.20%.采用超滤和Sephadex G-25凝胶柱对酶解液进行分离纯化,得到清除超氧阴离子和羟基自由基能力较强的组分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾名勇	中国海洋大学食品科学与工程学院	48	1174	20.0	33.0
2	肖枫	河南科技大学食品与生物工程学院	30	288	9.0	15.0