啤酒酵母的凝聚性

• 作者: 李娜 郝秋娟
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 凝聚性
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2491字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2007.12.009

摘要

本文介绍了啤酒酵母的凝聚特性、凝聚机理,及对生产过程、啤酒质量的影响和生产中加强酵母凝聚性的一些措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李娜	河北经贸大学生物科学与工程学院	31	107	5.0	8.0
2	郝秋娟	河北经贸大学生物科学与工程学院	27	90	6.0	8.0