绍兴特产食品化学污染水平分析

• 作者: 周晓萍 潘国绍 王立媛 王若燕 郁欣 陈志军
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 绍兴特产食品 化学污染物 监测
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 894-896
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3944字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2007.05.059

摘要

目的:了解绍兴特产食品化学污染状况,为减少食品污染提供科学依据.方法:参照建立全国食品污染物监测系统和全球食品污染物监测规划(GEMS/FOOD)中推荐监测项目,对绍兴特产食品黄酒、干菜、腐乳、香糕、酱鸭进行了铅、砷、镉、有机氯、有机磷、拟除虫菊酯、合成色素、山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐的监测.结果:绍兴特产食品中铅、总砷、镉含量的检出率分别是80.63%、95.65%和92.86%,铅、砷合格率分别是99.21%和100%.酱鸭镉合格100%,其他绍兴特产食品镉无相应的国家标准.绍兴特产食品铅合格率高于全省其他食品,与本地其他食品比较无显著性差异.绍兴黄酒有机磷残留,菊酯类残留均未检出.有机氯残留检出率48.00%,无相应国家标准,黄酒中有机氯残留与原料大米有机氯再残留有关.腐乳防腐剂100%合格,干菜苯甲酸合格率98.04%.酱鸭亚硝酸盐超标22.00%,胭脂红超标13.00%.结论:绍兴特产食品化学污染状况总体较好.但要加强监督力度,尤其是集贸市场、个体商贩、小加工作坊的监督.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘国绍		15	90	6.0	9.0
2	周晓萍		15	110	6.0	10.0
3	王立媛		10	109	6.0	10.0
4	陈志军		7	74	6.0	7.0
5	王若燕		9	74	6.0	8.0
6	郁欣		3	42	3.0	3.0