几种人工干制方法对辣椒品质的影响

• 作者: 丁筑红 杨咏鹃
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 农学
• 关键词: 农产品加工 辣椒 应用技术 人工干制 电热 微波 远红外
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: S377|TS255
• 字数: 2741字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1161.2007.06.021

摘要

采用3种人工干制方法对辣椒进行干制加工,研究了不同方法对加工后辣椒中的维生素C、辣椒红素及蛋白质等营养成分含量的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁筑红	贵州大学生命科学学院	87	629	14.0	21.0
2	杨咏鹃	贵州大学生命科学学院	9	59	5.0	7.0