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摘要:
干制是现阶段果蔬常见的加工方式,不同干制技术对果蔬干制品品质的感官、营养成分等影响不同.文章主要介绍了热风干燥、真空微波干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥和变温压差膨化干燥等不同干制技术的工作原理、优缺点以及对果蔬干制品品质的影响,并进一步分析了果蔬千制技术未来的发展方向.
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水果干制技术概述
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干制技术
现状
研究方向
鲜切果蔬保鲜技术的研究进展
鲜切果蔬
品质
褐变
保鲜技术
果蔬保鲜包装技术及其研究进展
气调包装
活性包装
智能包装
保鲜
研究进展
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 干制技术对果蔬干制品品质的影响研究进展
来源期刊 中国果菜 学科 工学
关键词 干制技术 果蔬干制品 干燥原理 品质
年,卷(期) 2018,(11) 所属期刊栏目 果蔬加工
研究方向 页码范围 15-20
页数 6页 分类号 TS255.3
字数 5637字 语种 中文
DOI 10.19590/j.cnki.1008-1038.2018.11.004
五维指标
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
干制技术
果蔬干制品
干燥原理
品质
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国果菜
月刊
1008-1038
37-1282/S
大16开
山东省济南市解放路26号
24-137
1982
chi
出版文献量(篇)
7275
总下载数(次)
10
总被引数(次)
10208
论文1v1指导