学龄儿童体内植物源性胡萝卜素转化成维生素A的效率研究

• 作者: 朱染枫 李蕾 武洁姝 汪之顼 王茵 荫士安 赵显峰
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: β-胡萝卜素 维生素A 生物转化 学龄儿童
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 达能营养中心青年科学工作者论坛
• 页码范围: 547-551
• 页数: 5页
• 分类号: R153.2|Q562|Q58
• 字数: 5656字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8020.2007.05.018

摘要

目的 确定菠菜及纯品油胶囊中β-胡萝卜素在学龄儿童体内的转化效率.方法 选取某农村小学7～9岁儿童32名,随机分为2组,每组16名,维生素A正常和缺乏者各8名,前7天每天午饭及晚饭两组分别补充氘标记菠菜5g(含2H10-β-胡萝卜素230μg)及纯品β-胡萝卜素油胶囊(含2H8-β-胡萝卜素200μg),早饭两组均服用13C10醋酸视黄醇100μg.在实验的第3、7、8、22及28天分别采集静脉血3ml,用HPLC及GC-MS测定血清中的视黄醇浓度及标记同位素的丰度,计算菠菜及纯品油胶囊中β-胡萝卜素的转化效率.结果 β-胡萝卜素油胶囊组维生素A正常和边缘缺乏的儿童β-胡萝卜素的转化率分别为2.9:1和3.2:1(质量比);菠菜组分别为10.1∶1和10.3∶1.结论 纯品油胶囊中β-胡萝卜素的转化效率明显高于菠菜;不同维生素A营养状况的儿童β-胡萝卜素的转化效率无明显差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王茵	浙江省医学科学院保健食品研究所	135	827	15.0	25.0
2	荫士安	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	124	1764	22.0	37.0
3	赵显峰	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	44	362	11.0	16.0
4	汪之顼	青岛大学医学院营养研究所	31	252	8.0	14.0
5	朱染枫	浙江省医学科学院保健食品研究所	18	42	4.0	6.0
6	李蕾	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	4	20	3.0	4.0
7	武洁姝	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	2	7	1.0	2.0