高温杀菌产品蜡样芽孢杆菌的污染现状与控制措施

• 作者: 仪淑敏 娄喜山 李远钊 李钧
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 高温杀菌 蜡样芽孢杆菌 污染 控制
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2740字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.08.008

摘要

本文主要研究了蜡样芽孢杆菌在高温杀菌产品、生产用水及生产环境的污染状况.肉中所含有的蜡样茅孢杆菌的数量比蔬菜类产品高.余氯对水中蜡样芽孢杆菌有一定的控制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仪淑敏	云南农业大学食品科技学院	4	38	4.0	4.0
2	李远钊		7	80	6.0	7.0