胶原蛋白复合调味胨的研究

• 作者: 李光辉 郭建军
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原蛋白 调味胨 复合调味品
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 40-42,33
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2969字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.05.015

摘要

本文根据大众食俗与风味爱好,通过复合调味品的制作原理和方法,利用畜禽类鲜杂肉骨等丰富胶原蛋白和鲜味物质,与相关调味辅料加工、配制成使用方便、用途广泛的胶原蛋白复合调味胨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李光辉	四川理工学院生物工程系	47	296	8.0	15.0
2	郭建军	四川理工学院生物工程系	2	20	2.0	2.0