变性淀粉在香精香料中的应用

• 作者: 杨景峰 王慧英 陈棠梁 高献礼
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 香精香料 环糊精 多孔淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 122-126
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.04.028

摘要

香精香料可广泛应用于食品、装饰、医药及化工行业.但香精挥发性强,有效存留时间短,限制了其应用,因此需使用缓释制剂控制其释放.文章对环糊精、多孔淀粉和辛烯基琥珀酸淀粉酯(纯胶)等几种淀粉基缓释剂在香精香料中的应用进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨景峰	华南理工大学轻工与食品学院	14	309	7.0	14.0
2	王慧英		1	7	1.0	1.0
3	高献礼		5	50	4.0	5.0
4	陈棠梁		1	7	1.0	1.0