酶催化在香精香料中的应用

• 作者: 汪钊 章银军 罗文玲 郑建永
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪酶 催化 香料 合成 拆分
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 140-144
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3585字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.03.027

摘要

脂肪酶催化具有反应条件温和、高度选择性、产物纯度高等优点,在香精香料中的应用越来越广泛.本文综述了近些年来脂肪酶在香精香料中应用,重点介绍了其在生物催化合成和手性拆分两方面的应用,并展望其发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪钊	浙江工业大学生物与环境工程学院	95	611	13.0	21.0
2	章银军	浙江工业大学生物与环境工程学院	28	240	7.0	14.0
3	郑建永	浙江工业大学生物与环境工程学院	18	86	5.0	8.0
4	罗文玲	浙江工业大学生物与环境工程学院	2	9	2.0	2.0