几种生物防腐剂的特性与研究进展

• 作者: 秦楠 缪文玉
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 生物防腐剂 乳酸菌素 那他霉素 曲酸
• 年，卷（期）: 2007,（z1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 250-252,201
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.z1.047

摘要

生物防腐剂是一类安全、高效、无毒的天然食品防腐剂.本文从特性、机理及应用等方面详细阐述了几种生物防腐剂,并对其做出了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦楠	山西农业大学食品科学与工程学院	13	93	6.0	9.0
2	缪文玉	山西农业大学食品科学与工程学院	3	37	2.0	3.0