碱醇处理的木薯淀粉结晶结构的变化

• 作者: 张本山 徐立宏 杨连生
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 生物学
• 关键词: 微晶 亚微晶 非晶
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: Q946.91
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2007.01.007

摘要

木薯淀粉在一定温度下用乙醇和碱的混合液处理,用HCl中和,醇洗,最后在50 ℃左右的烘箱中干燥6 h,X射线衍射结果表明经碱醇处理的木薯淀粉其微晶、亚微晶、非晶的组成发生了变化.不同的处理条件,结晶组成的变化不同.较低浓度的醇,较高浓度的碱或较高反应温度得到非晶化程度高一些的淀粉.在偏光显微镜下观察到较少的偏光十字,表明淀粉的结晶结构发生了变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张本山	华南理工大学轻工与食品学院	141	1646	21.0	34.0
2	杨连生	华南理工大学轻工与食品学院	195	2967	28.0	42.0
3	徐立宏	华南理工大学化学科学学院	13	210	7.0	13.0