浅谈啤酒酵母菌种的保藏方式

• 作者: 李晨 杨秀炯 郝建国
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母菌种 菌种保藏 生理性状 代谢活动 休眠体 特征和
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 页码范围: 37
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

菌种保藏是一项十分重要的工作，它的目的在于使菌种保藏较长时间后仍然保持生命力，不污染其它杂菌，保持其形态特征和生理性状。其条件是选用优良的菌株，最好是休眠体，然后创造一个适合于休眠的环境条件，即干燥、低温、缺乏氧气和养料等，使酵母的代谢活动处于最低的状态，但又不至于死亡，从而达到菌种保藏目的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨秀炯		4	0	0.0	0.0
2	郝建国		6	12	2.0	3.0
3	李晨		2	0	0.0	0.0