糖汁气浮提纯过程气泡的产生及破灭规律的研究

• 作者: 孙卫东 孙晓雪 孙潇 张业辉 王双飞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖汁 气浮 气泡
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 86-88,95
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3208字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.02.019

摘要

对糖汁气泡的测定研究表明,温度和pH对气泡的生成和破灭均有影响,而温度的影响比较显著.在低温和低pH时,气泡容易生成,不易破灭.结合实际生产过程的工艺参数,建立了在50℃和pH7.0时气泡生成和破灭时气泡体积随时间变化的数学模型,并和实验数据对比,验证了模型的准确性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙晓雪	广西大学轻工与食品工程学院	11	139	6.0	11.0
2	王双飞	广西大学轻工与食品工程学院	252	1738	21.0	29.0
3	孙卫东	广西大学轻工与食品工程学院	58	345	9.0	16.0
4	张业辉	广西大学轻工与食品工程学院	5	87	3.0	5.0
5	孙潇	广西大学轻工与食品工程学院	5	19	3.0	4.0