花椒麻味物质的分析测定方法和花椒质量标准体系的建立

• 作者: 吉恬 王寅 郭静
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 花椒麻味物质 测定方法 质量标准体系
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 139-142
• 页数: 4页
• 分类号: TS207
• 字数: 4161字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.03.028

摘要

本文综述了花椒麻味物质的分析测定方法以及花椒质量标准体系的建立概况.研究其检测方法对充分利用我国丰富的花椒资源,开发新产品具有巨大的经济效益和社会效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭静	西南大学食品科学学院	14	233	7.0	14.0
2	吉恬	西南大学食品科学学院	3	26	2.0	3.0
3	王寅	西南大学食品科学学院	5	101	4.0	5.0