果蔬气调包装内相对湿度的预测模型与试验验证

• 作者: 卢立新 蔡明
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 果蔬 气调包装 相对湿度 模型 呼吸 蒸发 香菇 预测
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 技术基础理论
• 页码范围: 21-26
• 页数: 6页
• 分类号: S609.2|S379
• 字数: 6128字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2007.05.004

摘要

包装内相对湿度调节控制是保证果蔬产品气调保鲜包装质量的重要技术环节.该文较完整地考虑果蔬包装内外热量交换和气体质量传输,依据质量与能量守恒定律,建立包装内质量与能量平衡关系.在此基础上,导出气调包装内产品呼吸-蒸发模型,得到包装内相对湿度变化的预测模型.以香菇产品为研究对象,测定表征香菇呼吸速率,设计3种工况(不同质量、初始气体组分),对香菇气调包装内的湿度进行预测与验证测试.结果表明,理论预测与试验结果总体上吻合,在包装的初始阶段理论结果稍有偏高;初始气体组分对包装内相对湿度影响较大,低氧高二氧化碳组分显著降低了相对湿度上升的速率,同时延长了达到饱和状态的时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢立新	江南大学包装工程系	274	1779	22.0	33.0
3	蔡明	江南大学包装工程系	59	712	10.0	26.0