果蔬中黄酮类物质的测定

• 作者: 宋永钢 毛江华 高金燕
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 紫外分光光度法 黄酮类物质 芦丁
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 211-213
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 1945字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.02.044

摘要

采用紫外分光光度法对常见果蔬中的黄酮类物质进行了分析测定.在205nm波长下,测定了7种果蔬样品.在所测定的样品中,水果中草莓的黄酮类物质的含量高,364mg/100g,蔬菜中的西红柿黄酮类物质含量其次85.00mg/100g,南瓜中黄酮类物质最低35.9mg/100g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高金燕	南昌大学食品科学教育部重点实验室	79	876	15.0	25.0
2	宋永钢		1	10	1.0	1.0
3	毛江华		1	10	1.0	1.0