橙汁醋的研制

• 作者: 刘谋泉 孔美兰
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 橙汁 食醋 蜂蜜 正交试验 加工工艺
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2+2
• 字数: 2446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.01.024

摘要

以食醋、橙汁、白砂糖、蜂蜜为主要原料制作橙汁醋饮料.通过正交试验,确定了橙汁醋饮料的制作工艺配方:食醋6%,橙汁20%,砂糖2%,蜂蜜3%.此产品口味良好,具有一定保健功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘谋泉		8	51	5.0	7.0
2	孔美兰	韩山师范学院生物系	28	83	5.0	7.0