浅析影响啤酒品评的因素

• 作者: 刘捷
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 品评 啤酒 情绪波动 自身因素 身体素质 感觉器官 评酒 灵敏度
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 分类号: TS261.7

摘要

从我们这几年对啤酒的品评来看，以下几点影响啤酒品评的因素值得加以关注。 1品评人自身因素的影响 我国历来品评酒的质量都是靠人的感官来鉴定，这种鉴定往往受评酒人员身体素质、品评能力及思想情绪波动的影响。在生病或情绪不好时感觉器官失调，品酒准确性、灵敏度下降。另一方面，品评结果还受个人能力的制约，评酒人员只有掌握了正确的品酒方法，并且在实际中不断积累经验才能正常发挥其品评水平。

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1	刘捷		4	0	0.0	0.0