啤酒风味纯净性与控制

• 作者: 常智刚
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒风味 控制 风味缺陷 品尝
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒成分非常复杂，它们对啤酒风味所起的作用也是复杂的，至目前，真正评价啤酒风味仍以品尝为主。本文主要对啤酒典型风味缺陷及预防措施进行简要阐述，希望能提高啤酒风味的纯净性。