斑点叉尾鮰含肉率及肌肉营养成分分析

• 作者: 刘汉文 封功能 张雪梅 王爱民
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 斑点叉尾鮰 含肉率 营养成分
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 畜牧水产科学
• 页码范围: 79-80,83
• 页数: 3页
• 分类号: S917
• 字数: 2180字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2007.07.025

摘要

试验结果表明:斑点叉尾鮰的含肉率为60.54%;肌肉含水率为71.59%;粗蛋白为17.04%;粗脂肪含量为10.22%;灰分为1.13%.矿物质含量中P、Ca、Fe、Cu和Mn的含量较高,而Pb和Cd的含量较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王爱民		61	621	17.0	21.0
2	封功能		41	381	11.0	18.0
3	张雪梅		30	94	5.0	9.0
4	刘汉文		27	263	8.0	15.0