大米降压肽酶法制备工艺及其性质研究

• 作者: 刘英 夏文水 舒静 陈季旺 顾磊
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大米降压肽 碱性蛋白酶 大孔吸附树脂 相对分子质量
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 210-213
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 3235字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2007.05.041

摘要

该文利用碱性蛋白酶水解大米蛋白制备大米降压肽,确定碱性蛋白酶水解终点为水解度18.17%.采用9种大孔吸附树脂吸附大米降压肽,结果显示NKA型树脂对大米降压肽的吸附效果较好,大米降压肽中灰分含量由脱盐前的16.64%减少到脱盐后的2.32%.对大米降压肽的相对分子质量、溶解性进行分析,大米降压肽的相对分子质量在138～1461之间;在pH 3～11的范围内,大米降压肽的溶解度在97.6%左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈季旺	武汉工业学院食品学院	46	737	16.0	24.0
2	刘英	武汉工业学院食品学院	43	524	13.0	20.0
3	舒静	武汉工业学院食品学院	19	253	9.0	15.0
4	夏文水	武汉工业学院食品学院	32	515	14.0	21.0
5	顾磊	武汉工业学院食品学院	1	29	1.0	1.0