婴幼儿食用胡萝卜泥加工工艺的研究

• 作者: 崔艳莉 陈国刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 婴幼儿 胡萝卜泥 加工工艺 模糊数学
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 185-186,189
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2205字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.02.051

摘要

围绕婴幼儿食用胡萝卜泥辅助食品的产品开发,对胡萝卜泥的生产工艺进行了研究,确定了其生产最佳工艺条件,并且通过正交实验得出产品的最佳配方.结果表明,胡萝卜用蒸汽处理7min,采用胡萝卜泥55%,白砂糖9%,维生素C0.05%,柠檬酸0.01%的配方,在121℃条件下杀菌30min,可使产品获得较好的质量.用模糊数学综合评价产品,得出最终产品是比较受消费者欢迎的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈国刚	石河子大学食品学院	103	262	9.0	10.0
2	崔艳莉	新疆农业职业技术学院实验室训中心	13	37	4.0	6.0