如何选购、泡发海参?

• 作者: 陈杰娥
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 健康厨房
• 页码范围: 27
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名.海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味"八珍"之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着"压台轴"的角色.