溶菌酶分子活性长效性研究

• 作者: 刘源岗
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 溶菌酶 高活性 长效性
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 196-197,205
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2241字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.10.062

摘要

制备出具有高活性的溶菌酶微球,产品具有长效性,16d释放在29.8%～41.6%之间,在所考察的释放周期内,酶活基本保持在90%以上.酶与缓释体系的有效结合有利于促进溶菌酶在食品保鲜、防腐以及增强食品保健效果等方面发挥长期稳定的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘源岗	华侨大学材料科学与工程学院	47	176	7.0	11.0