传统发酵食品-浆水中微生物的分离与初步鉴定

• 作者: 张轶 王玉丽 赵萍 陈晓前
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 浆水 微生物 分离 初步鉴定
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 219-222
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2779字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.01.052

摘要

通过对浆水中的微生物进行分离培养及数量测定,查明了浆水中的优势菌为乳酸菌及酵母菌,其次尚有少量放线菌,霉菌为污染菌.从不同样品中分离得到了2株乳酸菌、3株酵母菌,1株放线菌及2株霉菌,通过对其形态、培养特征及生物学特性的研究,初步鉴定2株乳酸菌分属于乳杆菌属(Lactobacillus)和明串珠菌属(Leaconostoc);3株酵母菌分属于酒香酵母属(Brettanomyces)、隐球酵母属(Cryptococcus)及裂殖酵母属(Schizosaccharomyces);放线菌属于诺卡氏菌属(Nocardia);2株霉菌分属于青霉属(Penicillitum)和曲霉属(Aspergillus).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵萍	兰州理工大学生命科学与工程学院	83	927	19.0	27.0
2	王玉丽	兰州理工大学生命科学与工程学院	29	194	8.0	13.0
3	张轶	兰州理工大学生命科学与工程学院	35	277	10.0	15.0
4	陈晓前	兰州理工大学生命科学与工程学院	23	156	7.0	12.0