利用纤维素酶提取笃斯越桔花青素的研究

• 作者: 刘静波 林松毅 王二雷 石文娟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 笃斯越桔 纤维素酶 花青素
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 370-373
• 页数: 4页
• 分类号: Q814.9
• 字数: 2359字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.11.085

摘要

本实验研究纤维素酶法提取笃斯越桔中的花青素的工艺条件,重点考察了料液比、酶用量、温度、pH及酶解时间等因素对花青素提取率的影响,通过L16(44)正交试验优化出酶法提取的长白山野生笃斯越桔果实中花青素的最佳工艺参数为:料液比1∶50,pH为1.5,加酶最2%,温度60℃,酶解时间1h.在此条件下,花青素提取率为6.105%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	228	1723	20.0	29.0
2	林松毅	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	108	813	15.0	21.0
3	王二雷	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	43	367	11.0	17.0
4	石文娟	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	2	35	2.0	2.0