乳品行业原料奶异味的分析

• 作者: 乌恩其木格 段嘉
• 来源期刊: 内蒙古科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 原料奶 异味 奶源 品尝 滋气味 品尝师
• 年，卷（期）: 2007,（18）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 108,110
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 2996字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6921.2007.18.057

摘要

文章针对原料奶时常出现异味,成为质量方面不易控制的难点,以多年的经验为依据,结合原料奶的实际情况,分析了原料奶中异味的种类和品尝方法,并提出了控制建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段嘉		1	0	0.0	0.0
2	乌恩其木格		6	7	2.0	2.0