绿茶保健作用研究

• 作者: 周彤 杨普香 熊丽萍 邓杨健 颜世铭
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 绿茶 茶多酚 微量元素 容出率 保健作用
• 年，卷（期）: 2007,（20）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 3878-3879
• 页数: 2页
• 分类号: R161
• 字数: 2430字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8507.2007.20.037

摘要

[目的]探讨绿茶保健作用.[方法]应用722分光光度议测定绿茶中茶多酚含量,应用原子吸收分光光度仪测定微量元素含量及溶出率.[结果](1)绿茶等级越高其氨基酸、茶多酚的含量越高,锌含量亦越高.不同等级间茶多酚、微量元素锌含量差别甚大,茶多酚含量高者达36.2%,低者仅10.9%.锌含量高者达53.2μg/g,低者仅35.25μg/g.(2)铜、铁含量不高且品种间差别不大.(3)锰、氟、铝含量则随茶叶等级降低而升高,且品种间含量差别甚大.(4)5种绿茶中锌的溶出率均较高,达79.95%～88.26%,铜达70.6%～92.89%,氟达72.75%～95.63%,铁多为35%左右,锰36.08%～44.66%,铝8.81%～51.69%.[结论]高级别绿茶具有保健作用,低级别绿茶无益于健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊丽萍	南昌大学医学院	8	28	3.0	5.0
2	周彤	南昌大学医学院	9	47	4.0	6.0
3	颜世铭	南昌大学医学院	3	17	3.0	3.0
4	邓杨健		1	10	1.0	1.0
5	杨普香		1	10	1.0	1.0