磷酸化香菇多糖制备工艺的研究

• 作者: 吴远根 张难 王文平 莫莉萍 邱树毅
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 磷酸化 香菇多糖 工艺优化
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 81-85
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4643字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.02.025

摘要

研究制备磷酸化香菇多糖的工艺条件.以修饰后香菇多糖的磷酸根接枝量、黏度为考察指标,通过单因素和正交实验,考察磷酸化试剂、温度、时间、pH 值时修饰后香菇多糖磷酸根接枝量、黏度的影响.结果确定最佳磷酸化工艺条件为:8%混合磷酸化试剂、温度 80℃、时间 5 h、pH值8.0,所得磷酸化香菇多糖衍生物的磷酸根接枝量为 7.77%,黏度测定表明香菇多糖经磷酸化后黏度几乎没有变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文平		23	238	11.0	15.0
3	邱树毅		82	898	16.0	24.0
9	吴远根		15	163	9.0	12.0
13	张难		7	80	6.0	7.0
17	莫莉萍		6	47	4.0	6.0