水热处理的丝胶水解物及其抗氧化功能

• 作者: 何忠琴 钱镇海
• 来源期刊: 国外丝绸
• 学科: 工学
• 关键词: 丝胶 水热处理 水解 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 1-2
• 页数: 2页
• 分类号: TS1
• 字数: 1830字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-8433.2008.04.001

摘要

研究了丝胶的水热处理及其水解行为.凝胶过滤色谱揭示了200℃温度下水处理时,丝胶容易被水解成二聚肽或三聚肽.此外,所得的水解产物对DPPH(二苯基苦基酰肼)自由基具有抗氧化活性.