一起丧宴引致鼠伤寒沙门氏菌食物中毒的调查报告

• 作者: 王兵
• 来源期刊: 泸州医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 鼠伤寒沙门氏菌 食物中毒 中毒食物 罹患率
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 临床医学
• 页码范围: 656-657
• 页数: 2页
• 分类号: R595.7
• 字数: 1756字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2669.2008.06.021

摘要

目的:了解泸县某镇一村民为病故父亲操办丧宴发生食物中毒的原因,为预防控制工作提供科学依据.方法:采用流行病学调查和实验室按国家标准<食品卫生检验微生物部份>的检测方法.结果:本起丧宴进餐98人,食物中毒86人,罹患率为87.7%,无死亡.潜伏期最短6时30分,最长39时,多分布在14～26时内,临床表现主要为恶寒、发热、头昏、头痛、乏力、嗜睡、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等.在切肉案板残渣、病人大便中检出鼠伤寒沙门氏菌.病人恢复期血清与健康人血清进行抗体滴度测定,差异有统计学意义(t=5.52,P<0.01).结论:本起中毒的中毒食品为被污染的凉拌猪的肝、心和舌.中毒原因是气温高,食品在没有冷藏的条件下储存,时间长达8～15小时,利于细菌生长繁殖,且食品在制作过程中生熟不分开,故而造成沙门氏菌严重污染食品,导致鼠伤寒沙门氏菌食物中毒发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王兵		4	5	1.0	2.0